Cleaning performance of stainless steel surfaces fouled with preheated starch-protein binary mixtures: Mechanical properties, removal mechanisms, and in-place cleaning

  1. Avila-Sierra, A.
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  5. Vicaria, J.M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2025

Volumen: 384

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2024.112257 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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