FISICA DE INTERFASES Y SISTEMAS COLOIDALES
FISC
Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química
Ciudad de Santa Fe, ArgentinaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (1)
2019
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Soft lubrication characteristics of microparticulated whey proteins used as fat replacers in dairy systems
Journal of Food Engineering, Vol. 245, pp. 157-165