JUAN DE
VICENTE ÁLVAREZ-MANZANEDA
CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD
Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química
Ciudad de Santa Fe, ArgentinaPublications en collaboration avec des chercheurs de Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (1)
2019
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Soft lubrication characteristics of microparticulated whey proteins used as fat replacers in dairy systems
Journal of Food Engineering, Vol. 245, pp. 157-165