Publications by the researcher in collaboration with F.J. Hidalgo (4)

1992

  1. Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. II. Mecanismos conocidos de la interacción lípido (oxidado) - proteína

    Grasas y aceites, Vol. 43, Núm. 1, pp. 31-38

  2. Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. III. Consecuencias nutricionales y toxicológicas

    Grasas y aceites, Vol. 43, Núm. 2, pp. 97-100

1991

  1. Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. I. Formación de los hidroperóxidos lipídicos

    Grasas y aceites, Vol. 42, Núm. 2, pp. 155-162

  2. Alteraciones bioquímicas de los lípidos en los alimentos vegetales. II. Metabolismo de los hidroperóxidos lipídicos

    Grasas y aceites, Vol. 42, Núm. 3, pp. 230-238