FÍSICA APLICADA
Fachbereich
Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química
Ciudad de Santa Fe, ArgentinaPublikationen in Zusammenarbeit mit Forschern von Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (1)
2019
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Soft lubrication characteristics of microparticulated whey proteins used as fat replacers in dairy systems
Journal of Food Engineering, Vol. 245, pp. 157-165