Ingesta alimentaria de una población mayor institucionalizada. Relación con otros parámetros nutricionales

Résumé

Se ha realizado un estudio de evaluación nutricional en una población anciana institucionalizada en la provincia de Almeria. Para ello se han considerado las caracteristicas socio-culturales de la muestra estudiada, asi como el historial medico, la ingesta de alimentos, determinaciones antropometricas y algunas determinaciones bioquimicas y hematologicas relacionadas con el estado nutricional. Los resultados indican una edad media elevada (80 años), un nivel sociocultural bajo y una alta prevalencia de enfermedades crónicas, pero que no suponen un grado elevado de discapacidad fisica. La determinación de la ingesta de nutrientes se ha realizado por el método de pesada de los alimentos. Los resultados indican una ingesta energetica superior a las ingestas recomendadas y un perfil calorico con un exceso de lipidos y proteinas. Solamente se han encontrado ingestas deficitarias en el cinc y la vitamina E. Los resultados antropometricos indican un sobrepeso de la población. Los datos bioquimicos y hematologicos se consideran adecuados. A la vista de los resultados obtenidos se ha realizado una propuesta de intervención nutricional.#