Protein derived emulsifiers with antioxidant activity for stabilization of omega-3 emulsions

  1. Padial-Domínguez, M.
  2. Espejo-Carpio, F.J.
  3. García-Moreno, P.J.
  4. Jacobsen, C.
  5. Guadix, E.M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2020

Volumen: 329

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2020.127148 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus