Development of fish oil-loaded microcapsules containing whey protein hydrolysate as film-forming material for fortification of low-fat mayonnaise

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Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2020

Volumen: 9

Número: 5

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS9050545 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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