Effect of operating parameters on the physical and chemical stability of an oil gelled-in-water emulsified curcumin delivery system

  1. Vellido-Perez, J.A.
  2. Ochando-Pulido, J.M.
  3. Brito-de la Fuente, E.
  4. Martinez-Ferez, A.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2021

Volumen: 101

Número: 15

Páginas: 6395-6406

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.11310 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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