Stabilization of W/O/W multiple emulsion loaded with Hibiscus sabdariffa extract through protein-polysaccharide complexes

  1. Pimentel-Moral, S.
  2. Ochando-Pulido, J.M.
  3. Segura-Carretero, A.
  4. Martinez-Ferez, A.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2018

Volumen: 90

Páginas: 389-395

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2017.12.054 GOOGLE SCHOLAR
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