Adsorption of soy protein isolate at air-water and oil-water interfaces

  1. Santiago, L.G.
  2. Maldonado-Valderrama, J.
  3. Martín-Molina, A.
  4. Haro-Pérez, C.
  5. García-Martínez, J.
  6. Martín-Rodríguez, A.
  7. Cabrerizo-Vílchez, M.A.
  8. Gálvez-Ruiz, M.J.
Revista:
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects

ISSN: 0927-7757

Ano de publicación: 2008

Volume: 323

Número: 1-3

Páxinas: 155-162

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.COLSURFA.2007.11.001 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus