Effects of cooling temperature profiles on the monoglycerides oleogel properties: A rheo-microscopy study

  1. Palla, C.
  2. de Vicente, J.
  3. Carrín, M.E.
  4. Gálvez Ruiz, M.J.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2019

Volumen: 125

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2019.108613 GOOGLE SCHOLAR
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