Different stability regimes of oil-in-water emulsions in the presence of bile salts

  1. Jódar-Reyes, A.B.
  2. Torcello-Gómez, A.
  3. Wulff-Pérez, M.
  4. Gálvez-Ruiz, M.J.
  5. Martín-Rodríguez, A.
Zeitschrift:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 43

Nummer: 6

Seiten: 1634-1641

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2010.05.005 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus