Effects of heating on virgin olive oils and their blends: Focus on modifications of phenolic fraction

  1. Valli, E.
  2. Bendini, A.
  3. Cerretani, L.
  4. Fu, S.
  5. Segura-Carretero, A.
  6. Cremonini, M.A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Año de publicación: 2010

Volumen: 58

Número: 14

Páginas: 8158-8166

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF1009582 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus