Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films

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Revista:
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces

ISSN: 1873-4367,  0927-7765

Año de publicación: 2018

Volumen: 161

Páginas: 547-554

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.COLSURFB.2017.11.027 GOOGLE SCHOLAR
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