Structure of whey protein hydrolysate used as emulsifier in wet and dried oil delivery systems: Effect of pH and drying processing

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2022

Volumen: 390

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2022.133169 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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