A rapid spectrophotometric method for the determination of peroxide value in food lipids with high carotenoid content

  1. Hornero-Méndez, D.
  2. Pérez-Gálvez, A.
  3. Mínguez-Mosquera, M.I.
Revista:
JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society

ISSN: 0003-021X

Any de publicació: 2001

Volum: 78

Número: 11

Pàgines: 1151-1155

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S11746-001-0404-Y GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus