Physical and Oxidative Stability of Emulsions Stabilized with Fractionated Potato Protein Hydrolysates Obtained from Starch Production Side Stream

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Revista:
Antioxidants

ISSN: 2076-3921

Año de publicación: 2023

Volumen: 12

Número: 8

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/ANTIOX12081622 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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