Bioinformatically predicted emulsifying peptides and potato protein hydrolysate improves the oxidative stability of microencapsulated fish oil

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Revista:
Food Chemistry Advances

ISSN: 2772-753X

Año de publicación: 2023

Volumen: 3

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOCHA.2023.100441 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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