Tannin impregnation pre-treatment of potatoes as a valuable strategy for acrylamide, monochloropropanediol and glycidol mitigation in chips and frying oil

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Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2024

Volumen: 208

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2024.116696 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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