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JUAN DE
VICENTE ÁLVAREZ-MANZANEDA
CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Buenos Aires, Argentina
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Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Publications in collaboration with researchers from Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (1)
2022
Calcium-induced skim milk gels: Effect of milk powder concentration and pH on tribo-rheological characteristics and gel physico-chemical properties
Food Hydrocolloids, Vol. 124
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