MIGUEL ÁNGEL
CABRERIZO VÍLCHEZ
CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD
JUAN DE
VICENTE ÁLVAREZ-MANZANEDA
CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD
Publicaciones en las que colabora con JUAN DE VICENTE ÁLVAREZ-MANZANEDA (2)
2011
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Investigating the effect of surfactants on lipase interfacial behaviour in the presence of bile salts
Food Hydrocolloids, Vol. 25, Núm. 4, pp. 809-816
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Surface rheology of sorbitan tristearate and β-lactoglobulin: Shear and dilatational behavior
Journal of Non-Newtonian Fluid Mechanics, Vol. 166, Núm. 12-13, pp. 713-722