RAFAEL JESÚS
GIMÉNEZ MARTÍNEZ
PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
Madrid, EspañaPublications en collaboration avec des chercheurs de Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (4)
2021
2019
2018
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Bioaccessible peptides released by in vitro gastrointestinal digestion of fermented goat milks
Analytical and Bioanalytical Chemistry, Vol. 410, Núm. 15, pp. 3597-3606
2017
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Antioxidant, ACE-inhibitory and antimicrobial activity of fermented goat milk: Activity and physicochemical property relationship of the peptide components
Food and Function, Vol. 8, Núm. 8, pp. 2783-2791