Optimization of the emulsifying properties of food protein hydrolysates for the production of fish oil-in-water emulsions

  1. Padial-Domínguez, M.
  2. Espejo-Carpio, F.J.
  3. Pérez-Gálvez, R.
  4. Guadix, A.
  5. Guadix, E.M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Any de publicació: 2020

Volum: 9

Número: 5

Tipus: Article

DOI: 10.3390/FOODS9050636 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus