Alternatives to conventional thermal treatments in fruit-juice processing. Part 2: Effect on composition, phytochemical content, and physicochemical, rheological, and organoleptic properties of fruit juices
- Jiménez-Sánchez, C.
- Lozano-Sánchez, J.
- Segura-Carretero, A.
- Fernández-Gutiérrez, A.
ISSN: 1549-7852, 1040-8398
Año de publicación: 2017
Volumen: 57
Número: 3
Páginas: 637-652
Tipo: Artículo