Adsorption of soy protein isolate at air-water and oil-water interfaces
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- Cabrerizo-Vílchez, M.A.
- Gálvez-Ruiz, M.J.
ISSN: 0927-7757
Año de publicación: 2008
Volumen: 323
Número: 1-3
Páginas: 155-162
Tipo: Artículo