Different stability regimes of oil-in-water emulsions in the presence of bile salts

  1. Jódar-Reyes, A.B.
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  3. Wulff-Pérez, M.
  4. Gálvez-Ruiz, M.J.
  5. Martín-Rodríguez, A.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2010

Volumen: 43

Número: 6

Páginas: 1634-1641

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2010.05.005 GOOGLE SCHOLAR
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