An improved ionic gelation method to encapsulate Lactobacillus spp. bacteria: Protection, survival and stability study

  1. Sánchez, M.T.
  2. Ruiz, M.A.
  3. Lasserrot, A.
  4. Hormigo, M.
  5. Morales, M.E.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2017

Volum: 69

Pàgines: 67-75

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.01.019 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus