An improved ionic gelation method to encapsulate Lactobacillus spp. bacteria: Protection, survival and stability study

  1. Sánchez, M.T.
  2. Ruiz, M.A.
  3. Lasserrot, A.
  4. Hormigo, M.
  5. Morales, M.E.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 69

Seiten: 67-75

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.01.019 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus