Tannin-rich extracts improve the performance of amidated pectin as an alternative microencapsulation matrix to alginate

  1. Molino, S.
  2. Rufián Henares, J.Á.
  3. Gómez-Mascaraque, L.G.
Revista:
Current Research in Food Science

ISSN: 2665-9271

Año de publicación: 2022

Volumen: 5

Páginas: 243-250

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CRFS.2022.01.014 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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