Oxidation and oxidative stability in emulsions

  1. Ghelichi, S.
  2. Hajfathalian, M.
  3. Yesiltas, B.
  4. Sørensen, A.-D.M.
  5. García-Moreno, P.J.
  6. Jacobsen, C.
Revista:
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

ISSN: 1541-4337

Ano de publicación: 2023

Volume: 22

Número: 3

Páxinas: 1864-1901

Tipo: Revisión

DOI: 10.1111/1541-4337.13134 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus