Influence of the crystallinity on the physicochemical properties of spray-dried quercetin-inulin microparticles and their performance during in vitro digestion

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2024

Volumen: 434

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2023.137325 GOOGLE SCHOLAR

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