Influence of the enzymatic treatment and pH on the interfacial and emulsifying properties of sunflower and olive protein hydrolysates

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2024

Volumen: 154

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2024.110135 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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