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VITO
VERARDO
PROFESOR TITULAR DE UNIVERSIDAD
ALBERTO
ZAFRA GÓMEZ
CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD
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ALBERTO ZAFRA GÓMEZ
Publications dans lesquelles il/elle collabore avec ALBERTO ZAFRA GÓMEZ (2)
2024
Tannin impregnation pre-treatment of potatoes as a valuable strategy for acrylamide, monochloropropanediol and glycidol mitigation in chips and frying oil
LWT, Vol. 208
2023
Evaluation of the effects of intermittent frying in French fries and frying oil on monochloropropanediols, glycidols and acrylamide
Food Control, Vol. 150
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