Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez
- GARCIA MAIQUEZ, ENRIQUE
- Enrique Montoya Gómez Doktorvater/Doktormutter
Universität der Verteidigung: Universidad de Granada
Jahr der Verteidigung: 1979
- Enrique Montoya Gómez Präsident/in
- José Olivares Pascual Sekretär/in
- Alberto Ramos Cormenzana Vocal
- Enrique Hernández Giménez Vocal
- Federico Uruburu Fernández Vocal
Art: Dissertation
Zusammenfassung
Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.