Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez

  1. GARCIA MAIQUEZ, ENRIQUE
unter der Leitung von:
  1. Enrique Montoya Gómez Doktorvater/Doktormutter

Universität der Verteidigung: Universidad de Granada

Jahr der Verteidigung: 1979

Gericht:
  1. Enrique Montoya Gómez Präsident/in
  2. José Olivares Pascual Sekretär/in
  3. Alberto Ramos Cormenzana Vocal
  4. Enrique Hernández Giménez Vocal
  5. Federico Uruburu Fernández Vocal

Art: Dissertation

Teseo: 2383 DIALNET

Zusammenfassung

Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.