Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez
- GARCIA MAIQUEZ, ENRIQUE
- Enrique Montoya Gómez Director
Universidade de defensa: Universidad de Granada
Ano de defensa: 1979
- Enrique Montoya Gómez Presidente/a
- José Olivares Pascual Secretario/a
- Alberto Ramos Cormenzana Vogal
- Enrique Hernández Giménez Vogal
- Federico Uruburu Fernández Vogal
Tipo: Tese
Resumo
Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.