Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez

  1. GARCIA MAIQUEZ, ENRIQUE
Dirigée par:
  1. Enrique Montoya Gómez Directeur/trice

Université de défendre: Universidad de Granada

Année de défendre: 1979

Jury:
  1. Enrique Montoya Gómez President
  2. José Olivares Pascual Secrétaire
  3. Alberto Ramos Cormenzana Rapporteur
  4. Enrique Hernández Giménez Rapporteur
  5. Federico Uruburu Fernández Rapporteur

Type: Thèses

Teseo: 2383 DIALNET

Résumé

Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.