Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez
- GARCIA MAIQUEZ, ENRIQUE
- Enrique Montoya Gómez Director
Defence university: Universidad de Granada
Year of defence: 1979
- Enrique Montoya Gómez Chair
- José Olivares Pascual Secretary
- Alberto Ramos Cormenzana Committee member
- Enrique Hernández Giménez Committee member
- Federico Uruburu Fernández Committee member
Type: Thesis
Abstract
Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.