Estudio sobre las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de Jerez
- GARCIA MAIQUEZ, ENRIQUE
- Enrique Montoya Gómez Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidad de Granada
Defentsa urtea: 1979
- Enrique Montoya Gómez Presidentea
- José Olivares Pascual Idazkaria
- Alberto Ramos Cormenzana Kidea
- Enrique Hernández Giménez Kidea
- Federico Uruburu Fernández Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes correctores de la fermentacion sobre la flora microbiana acompañante de los mostos; estudiando no solo la fermentacion sino el inicio de la fase de crianza.