Influence of enzymes, pH and temperature on the kinetics of whey protein hydrolysis

  1. Camacho Rubio, Fernando
  2. Guadix Escobar, Emilia María
  3. González Tello, P.
Revista:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

ISSN: 1082-0132,  1532-1738

Any de publicació: 1998

Volum: 4

Número: 2

Pàgines: 79-84

Tipus: Article

DOI: 10.1177/108201329800400201 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

Altres publicacions en: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

Fuente de los datos: Dialnet