Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados

  1. Hidalgo, F. J.
  2. Zamora, Regino
  3. Alaiz, M.
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495

Any de publicació: 1991

Volum: 42

Número: 5

Pàgines: 379-386

Tipus: Article

DOI: 10.3989/GYA.1991.V42.I5.1224 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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