Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados

  1. Hidalgo, F. J.
  2. Zamora, Regino
  3. Alaiz, M.
Journal:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495

Year of publication: 1991

Volume: 42

Issue: 5

Pages: 379-386

Type: Article

DOI: 10.3989/GYA.1991.V42.I5.1224 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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