Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados
- Hidalgo, F. J.
- Zamora, Regino
- Alaiz, M.
ISSN: 0017-3495
Année de publication: 1991
Volumen: 42
Número: 5
Pages: 379-386
Type: Article