Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados
- Hidalgo, F. J.
- Zamora, Regino
- Alaiz, M.
ISSN: 0017-3495
Datum der Publikation: 1991
Ausgabe: 42
Nummer: 5
Seiten: 379-386
Art: Artikel