Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. I. Química radicalaria de los ácidos grasos poliinsaturados
- Hidalgo, F. J.
- Zamora, Regino
- Alaiz, M.
ISSN: 0017-3495
Argitalpen urtea: 1991
Alea: 42
Zenbakia: 5
Orrialdeak: 379-386
Mota: Artikulua