Optimization of the emulsifying properties of food protein hydrolysates for the production of fish oil-in-water emulsions

  1. Padial-Domínguez, M.
  2. Espejo-Carpio, F.J.
  3. Pérez-Gálvez, R.
  4. Guadix, A.
  5. Guadix, E.M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2020

Volumen: 9

Número: 5

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS9050636 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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