Physicochemical properties and digestibility of emulsified lipids in simulated intestinal fluids: Influence of interfacial characteristics
- Torcello-Gómez, A.
- Maldonado-Valderrama, J.
- Martín-Rodríguez, A.
- McClements, D.J.
ISSN: 1744-683X, 1744-6848
Datum der Publikation: 2011
Ausgabe: 7
Nummer: 13
Seiten: 6167-6177
Art: Artikel