An improved ionic gelation method to encapsulate Lactobacillus spp. bacteria: Protection, survival and stability study

  1. Sánchez, M.T.
  2. Ruiz, M.A.
  3. Lasserrot, A.
  4. Hormigo, M.
  5. Morales, M.E.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2017

Volumen: 69

Páginas: 67-75

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2017.01.019 GOOGLE SCHOLAR
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