In vitro gastric lipid digestion of emulsions with mixed emulsifiers: Correlation between lipolysis kinetics and interfacial characteristics

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2022

Volumen: 128

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2022.107576 GOOGLE SCHOLAR

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