Influence of the crystallinity on the physicochemical properties of spray-dried quercetin-inulin microparticles and their performance during in vitro digestion
- Quintriqueo-Cid, A.
- Giménez, B.
- Romero-Hasler, P.
- Soto-Bustamante, E.
- Lozano-Sánchez, J.
- Robert, P.
Revista:
Food Chemistry
ISSN: 1873-7072, 0308-8146
Año de publicación: 2024
Volumen: 434
Tipo: Artículo